Tırşik Tarifi

Malzemeler:
250 gram kuru doğranmış patlıcan
50 gram kurutulmuş biber
4 yeşil biber
5 diş sarımsak
1.5 kg menemenlik domates
2 soğan
Tuz, karabiber
Yağ
1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı:
Patlıcanlar ve biberler geceden ıslatılır. Ertesi gün süzülüp yıkandıktan sonra kenara alınır. Yemeklik doğranmış soğan minik doğranmış biber ile çok az yağda kavrulur. Biber salçası eklenip iyice karıştırıldıktan sonra üzerlerine kuruluklar yayılır. Menemenlik domates, sarımsak ve baharatlar eklendikten sonra pişirilmeye bırakılır. Suyunu çekince ocaktan alınıp servis yapılır.