Hamur Dolması tarifi

 

Sosu için;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası

 

250 gr. dana kıyma biraz sıvıyağla kavrulur, üzerine küçük küçük doğranış soğanlar eklenir. 1 tutam tuz ve karabiberle lezzetlendirilip soğumaya bırakılır.  2 yemek kaşığı ince bulgur suyla ıslatılır, kıymalı içe ilave edilir.

 

Hamuru için; elenmiş unun üzerine 1 yumurta kırılır. 1 çay kaşığı tuz serpilip azar azar suyla birlikte kulak memesi kıvamında yoğrulur. İki beyeze ayrılan hamurun ilk bezesi unlu zeminde incecik açılır.
2 parmak kalınlığında şeritlere kesilir. Her şeritin ucuna kıymalı iç yerleştirilir, üçgen üçgen muska şeklinde sarılır. Diğer bezede aynı şekilde açılıp, kesilir ve sarılır.

Derin bir tencerede su kaynatılır içine 1 tatlı kaşığı tuz eklenir. Hazırlanan dolmalar mantı gibi haşlanır. Pişen hamur dolmaları suyu süzülerek servis kabına alınır. 2 yemek kaşığı tereyağında 1 yemek kaşığı domates salçası kavrulur. Yemeğin üzerine gezdirilir.