Maldum tarifi

200 gr kuzu kıyma 

6 patlıcan 

3 domates

2 sivribiber  

½ soğan

3 diş sarımsak

½ demet maydanoz 

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı karabiber

Ayçiçek yağı 

Salçalı su: 

1 kaşık salça 

2 bardak sıcak su 

Tuz 

Yapılışı: 

6 patlıcan kabukları soyulmadan parmak kalınlığında doğranır, tümü tavada kızartılır. Köftesinin harcı için 200 gr dana kıyması, 200 gr kuzu kıyması, ince kıyılmış yarım demet maydanoz ve yarım soğan, 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber ve1 tatlı kaşığı karabiber karıştırılır ve yoğrulur. Domatesler dilim dilim doğranır. Malzemeler, bir fırın tepsisine ikişer patlıcan ve köfte, arasına 1 dilim domates koyularak dizilir. Üzeri 2 sivribiberle süslenir. 1 kaşık salça, 2 bardak sıcak su ve tuzla hazırlanan salçalı su üzerine gezdirilir, 200 derecedeki fırında pişirilir. 

Maldum, servise hazırdır.