X
X

Sebze Kebabı Tarifi

04.04.2014 Friday 11:01 (Güncellendi: 07.09.2016 - 12:39)

Kayseri'nin yöresel tatlarından Sebze Kebabı tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:
750 gram kuzu kuşbaşı et
2-3 patates
2-3 kabak
2-3 patlıcan
6 domates
4 sivribiber
6 diş sarımsak
Tuz, karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tereyağı

Kızartma için: Sıvıyağ

Sos için: 1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı: 
Et ve zeytinyağı bir tencereye alınıp karıştırarak etlerin rengi değiştirilir. Etler suyunu bırakıp çekince tereyağı, tuz, ince doğranmış sarımsak ve sivri biberler eklenir. Tencerenin kapağı kapalı olarak 15-20 dakika kadar pişirilir. En son kabuğu soyulup yemeklik doğranmış domatesler eklenir ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Karabiber eklenip tencere ocaktan alınır. Patlıcanlar alaca soyulup küp şeklinde doğranır ve tuzlu suda bekletilir.

Patates ve kabaklar da küp doğranıp kızgın yağda fazla pembeleşmeyecek şekilde kızartılır. Aynı yağda patlıcanlar kızartılır. Fırın kabına önce sebzeler daha sonra et yayılır. Sos için su içinde salça açılı ve yemeğin üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yarım saat pişirilir.