Terekeme Hangeli tarifi

Malzemeler:
• 1 kg. Kuzu But Eti
• 1 Adet Kuru Soğan
• 2 yemek Kaşığı Tatlı Biber Salçası
 
Hamuru için:
• Aldığı Kadar Un
• 1 Adet Yumurta
 
Sosu için:
• Yoğurt
• 3 Diş Sarmısak
 
Yapılışı:
Kuzu but eti biraz küçültülür ve su ve yağ eklenmeden tencereye alınır.  Kendi suyunu ve yağını  salana kadar pişmeye bırakılır.Yemeğin hamuru için yumurta ve su, karıştırma kabına eklenir ve kulak memesinden biraz daha sert olacak bir hamur elde edene kadar un eklenir. Hamur un serpilmiş zeminde güzelce yoğrulur ve 5-10 dakika dinlendirilir. Soğan yemeklik doğranır. Yağını ve suyunu salan ete eklenir. Dinlenen hamur iki parçaya ayrılır ve un serpilmiş zeminde merdane yardımı ile önce genişletilir.  Sonra oklava ile inceltilerek açılır. Hamur oklavaya sarılır ve bıçak ile enine kesilir. Böylece pratik bir şekilde yufka katları meydana gelir. Yufka katlarından 2 parmak genişliğinde parçalar kesilir. Soğanı ile pişemeye devam eden ete  biber salçası eklenir ve karıştırılır. Üzerini geçecek kadar su eklenir ve pişmeye yakın hamur parçaları da eklenir.Hamurlar çok yumuşamadan ocaktan alınır. Sarmısaklar dövülür ve yoğurt ile karıştırılır. Terekeme Hangeli  servise hazırdır.
 

 
Tüm yörelerin yemek tariflerini görmek için TIKLAYIN