Ağzı Açık
Malzemeler:
Hamuru için:
4 su bardağı un
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi için:
400 gram yağsız kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı isot
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Ağzı Açık Yapılışı:
Un, su, tuz, kabartma tozu ve sıvıyağ ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurulur. Diğer tarafta iç malzemesi için olan malzemeler derin bir kabın içinde harmanlanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp merdane ile açılır. El ıslatılarak hamurun üzeri iç malzemeyi tutması için nemlendirilir. İç harçtan ortalarına bastırarak yayılır. Hamurların kenarları kıvırılarak kapatılır. Kızgın yağda kıymalı taraf altta kalacak şekilde kızartılır.