Gelinim Mutfakta - İç Pilavlı Bütün Tavuk Tarifi

İÇ PİLAVLI BÜTÜN TAVUK

1 adet bütün tavuk

Çeşnili Tereyağı için:

50 gr tereyağı

1 diş sarımsak

1 tutam kıyılmış dereotu

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 limonun suyu

Tavuğun içi için:

Yarım limonun kabukları (suyunu sıktığımız limonun yarısı)

1 adet orta boy soğanın çeyreği

1 sap kereviz

İç Pilav

1 adet orta boy soğanın yarısı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 su bardağı pilavlık pirinç

1 tatlı kaşığı tarçın

2 tatlı kaşığı yenibahar

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı karabiber

1 tutam kıyılmış dereotu

YAPILIŞI:

Baharatlı tereyağı için dereotunu kıyıp bir kaseye alın.

Sarımsağı rendeleyin.

Karabiber tuz ve 1 limonun suyunu ilave ettikten sonra soğuk tereyağını ezerek baharatları yedirin.

Bir kaşık yardımıyla tavuğun derisi ve eti arasını açın.

Lezzetlendirdiğiniz yağı elinizle tavuğun derisinin altına yayın.

Yarım limon, soğan ve kereviz sapını tavuğun içine yerleştirin.

Kalan tereyağının bir kısmını da tavuğun üstüne sürün.

Bir fırın ipi yardımıyla tavuğun but ve kanat bölümlerini bağlayın.

220 derece önceden ısıttığınız fırında 15 dakika üstü kızarıncaya kadar pişirin.

15 dakika sonra ısıyı 180 dereceye düşürüp yaklaşık 30 dakika daha pişirin.

Tavuğu pişirirken kullandığınız ipleri kesin ve içine koyduğunuz malzemeler çıkarın.

Tavuğunuz servis edilmeye hazır.

Pilavın yapılışı:

Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın.

Yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin.

Soğanlar pembeleşmeye başlayınca içine çam fıstığı ve kuş üzümünü ilave edin.

Fıstıklar pembeleşince yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip 1 dakika daha kavurun.

Tuz, tarçın, yenibahar ve karabiberi de ekleyerek 1 dakika daha kavurun.

Sıcak suyu ilave edip karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatın ve pilav suyunu çekinceye kadar pişirin.

İnce ince kıydığınız dereotunu tencereye ekleyerek karıştırın ve altını kapatarak 10 dakika kadar demleyin.

İç pilavın bir kısmını servis tabağına yayın.

Fırından aldığınız tavuğu pilavın üstüne yerleştirin.

Kalan pilavı da tavuğun içine doldurarak servis yapın.