Gelinim Mutfakta - Şıhıl Mahşi Tarifi

ŞIHIL MAHŞİ (Dolmaların Şahı) / 40 Dk. hazırlık ve pişirme süresi.

 MALZEMELER:

• 3 adet küçük kabak
• 1 bardak Sıvı yağ (kızartmak için)

İç Harcı İçin;

• 100 gr dana kuzu karışık çift çekim kıyma
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
•  1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Bir tutam Maydanoz
• Bir tutam Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı  kuru nane

Pişirme Sosu İçin;

• Yarım limonun suyu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 diş sarımsak
• 1,5 su bardağı kaynamış su
• Bir tutam tuz

Üzeri İçin;

• Bir kase yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Bir tutam Tuz

YAPILIŞI:

1. Kıymayı tereyağı ile tencereye alın ve pişirmeye başlayın.
2. Suyunu çekmeye yakın, tam kurumadan ince doğradığınız bir soğanı ve dolma fıstığı ekleyin karıştırıp kapağını soğanlar yumuşayana kadar kapatın.
3. Ardından nohut, salça ve baharatları ve tuzunu ekleyin ve hepsi iyice karışınca ocaktan alın.
4. İnce kıydığınız maydanozları ekleyin.
5. Kabakları çok ince olmayacak şekilde oyun, oyacağın arka kısmı veya tırtırlı bir bıçak ile kabakların dışına şekil verin.
6. Oyduktan sonra iyice yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın ve az tuz ile tuzlayın.
7. Kızdırdığınız yağda arkalı önlü çok kızarmayacak şekilde kızartın.
8. Ardından kağıt havlu üzerinde fazla yağını bırakmasını sağlayın.
9. Kabaklar soğuyunca içlerini kıyma harcı ile iyice doldurun.
10. Ağızlarını içinden çıkardığınız birer parça kabak  ile kapatın
11. Bir tencere dizin.
12. Pişirme sosu için; bir diş sarımsağı iyice ezin, salça ve limon ile karıştırın.
13. Üzerine 1,5 su bardağı kaynamış su ekleyin, biraz tuz katın ve bu sosu kabakların üzerine gezdirin.
14. 15 dk ocakta kapağını örterek pişirin...