Gelinim Mutfakta - Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

ZEYTİNYAĞLI KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI / 40 Dk. hazırlık ve pişirme süresi.

Malzemeler:

• 15 adet kabak çiçeği

İçi için

• 1,5 çay bardağı pirinç
• 1 adet sogan
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 adet domates
• bir tutam tuz
• bir tutam şeker
• bir tutam karabiber
• bir tutam kuru nane
• bir tutam maydanoz
• bir tutam dereotu
• bir tutam taze nane
• ½ çay bardağı zeytin yağı

Pişirmek için;

• ½ çay bardağı zeytinyagı
• 1 çay bardağı su

Yapılışı:

• Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesleri rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Dereotu yapraklarını incecik kıyın.
• Tek tek topladığınız ya da semt pazarlarından satın aldığınız kabak çiçeklerinin uç kısımlarında bulunan yeşil kısımları tek tek çıkartın.
• Çiçeklerin içinde bulunan sarı kısımları dikkatli bir şekilde alın. Yapraklara zarar vermemeye dikkat edin.
• Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Kuru soğanlarıve fıstığı ekleyin ve soğanın dirilikleri gidene kadar kavurun. Pirinçleri yıkayıp fazla sularını süzdükten sonra tencereye alın, şeffaf bir görünüm kazanana kadar soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin.
• Rendelenmiş domatesi katıp karıştırın. Taze çekilmiş tane karabiber, tuz, kuru nane ve sıcak su ilavesiyle kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlenmesi ve soğuması için kısa süre dinlendirip kıyılmış dereotu,nane ve maydanozla harmanlayın.
• Hazırladığınız dolma harcından azar azar alıp çiçeklerin iç kısımlarını doldurun. Çiçekleri, üst kısımlarından içe doğru katlayıp katlama yeri altta kalacak şekilde tencereye yerleştirin.
• Kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirip dolmaların yarısına gelecek kadar ılık su ekleyin. Ağırlık yapması için; bir kapak kapatıp kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede, kontrollü bir şekilde pişmeye bırakın.
• Arzuya göre limon dilimleri eşliğinde ılık ya da soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.