Edremit Keşkeği tarifi

Malzemeler:
750 gr buğday
750 tavuk göğüs eti
750 gr dana gerdan
1 su bardağı nohut
1 ½ su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
Zeytinyağı
Pul biber
 
Yapılışı:
750 gr akşamdan ıslatılmış buğdaya, 750 gr tavuk eti ve 750 gr dana gerdan eti eklenir. Malzemelerin üzerine çıkacak kadar su koyulur ve keşkek özleşene kadar pişirilir. 1 buçuk su bardağı pirinç ıslatılır.  Pişen keşkek; 1 silme tatlı kaşığı tuz atılıp tahta kaşık ile dövülür. Islatılan pirinç süzülür. Süzülen pirinçler 2 yemek kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı zeytinyağı ile kavrulur, 3 bardak su dökülüp pişmeye bırakılır. Keşkek servis tabağına koyulur. Ortası açılır ve haşlanmış nohutlar yerleştirilir. Etrafı pilav ile kaplanır. Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirilir.
 
Edremit Keşkeği servise hazırdır.