Havuç Ekşilemesi tarifi

Malzemeler:
5 adet siyah havuç
4 adet sarı havuç
5 sarmısak
2 yemek kaşığı sumak ekşisi
3 tatlı kaşığı pul biber
 
Yapılışı:
Siyah ve sarı havuçlar kabukları soyulduktan sonra derince bir kaba rendelenir. Siyah havuç yerine sadece sarı havuçtan da hazırlanabilir. 5 diş sarmısak ezilerek karıştırma kabına eklenir. Havuçların üzerine su konur ve içine 3 tatlı kaşığı tuz konup karıştırılır. İçine 2 yemek kaşığı da sumak  ekşisi eklenir. Pul biber de konduktan sonra servis kasesine suyu çok süzülmeden kaşık yardımı ile alınır. Üzerine nane serpilir.
 
Havuç Ekşilemesi servise hazırdır.