Firkiye tarifi

Malzemeler:
500 gram kuzu eti
500 gram çağla
½ bağ taze soğan
1 adet limon
 
Yapılışı:
500 gram kuşbaşı kuzu etini kavurulmaya başlanır. 500 gram çağlanın çekirdekleri ayıklanır ve yumuşaması için üzerine sıcak su dökülür. Yarım bağ taze soğan incecik doğranır ve etlerle buluşturularak kavurulur. Kavurulan et ve soğana biraz sıvı yağ eklenir. Sıcak suda yumuşacık olan çağla kabukları ezilerek püre haline getirilir ve etlerle karıştırılarak pişirilir. Pişen yemeğin üzerine limon sıkılır ve doğranan maydanoz serpilir.
 
Firkiye sunuma hazırdır.
 
Tüm yörelerin yemek tariflerini görmek için TIKLAYIN