X
X

Kayseri Mantısı tarifi

18.04.2012 Çarşamba 10:11 (Güncellendi: 07.09.2016 - 12:39)

Kayseri'nin yöresel tatlarından Kayseri Mantısı'nın tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:
Hamuru:
3 su bardağı un (200 gr)
Göz kararı su
1 yumurta
Tuz
 
İçi:
200 gr yağsız dana kıyması
1 büyük soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Toz biber
 
Sosu:
Et suyu
2 domates rendesi
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
 
Üzerine:
Sarımsaklı yoğurt
 
Yapılışı:
Kayseri mantısının hamuru için 3 su bardağı una 1 yumurta kırılır. Göz kararı tuz ve un ilave edilerek sert bir hamur elde edilecek şekilde yoğrulur. Hamurun üzerine nemli bir bez kapatılarak dinlenmeye alınır. 200 gram yağsız dana kıymasına 1 tatlı kaşığı tuz, bir çay tabağı toz biber ve 1 rendelenmiş soğan eklenir ve karıştırılır. Unlanan bir zemine alınan hamur önce merdane, sonra oklava yardımıyla incecik açılır. Açılan yufka, bir kenarı 1-1,5 santimlik kare şeklinde parçalara bölünür. Karelerin ortalarına kıymalı içten koyularak sobe adı verilen yöntemle, çapraz şekilde bükülerek kapatılır. Kapatılan mantılar sıvıyağ ve tuz eklenen kaynar suya atılarak pişirilir. Pişen mantılara 2 bardak soğuk su eklenir ve mantıların üstünü kapatacak kadar kalacak şekilde suyunun bir kısmı süzülür. Öte yandan 2 kaşık tereyağı, 2 yemek kaşığı salça, 2 domates rendesi  ve et suyu tavaya alınarak sos hazırlanır. Bu sos da tenceredeki mantılara eklenir. Kaynar kaynamaz ocaktan alınır. Kayseri mantısı, yanında sarımsaklı yoğurtla servise hazır hale gelir.
 

 
Tüm yörelerin yemek tariflerini görmek için TIKLAYIN