X
X

Köfte Bozbaş tarifi

11.09.2012 Salı 17:26 (Güncellendi: 07.09.2016 - 12:39)

Bakü'nün yöresel tatlarından Köfte Bozbaş'ın tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:

1 adet yumurta
Kuzu kıyma
Nohut
Patates
Et suyu
Erik kurusu
Soğan
Nane
 
Yapılışı:
Önceden suda bekletilen 1.5 bardak nohut yıkanır. Sudan geçirilen nohutlar sıcak su eklenen tencereye  alınır. 1 kilo kadar kıyma yoğurma kasesine alınır. Kıymaya tuz, zerdeçal ve karabiber eklenir. 1 yumurta kırıldıktan sonra küçük bir kaseye pirinç aktarılır. Soğanlar soyulur ve incecik kıyılır. Harcın bütün malzemeleri kıymaya  yedirilerek yoğrulur. köfteler avuç içi kadar açılır, içlerine erik kurusu koyulur  ve kapatılarak köftelere şekil verilir. Önceden hazırlanmış et suyunun bir kısmı ayrı bir tencereye alınır, üzerine biraz kaynar su eklenir. Yuvarlak şekillenen içi erik kurulu köfteler birer birer tencereye atılır. Soyulup doğranan patatesler de tencereye atılır. Tencereye zerdeçal ve safran serpilir. Süzülen nohut  da  tencereye alınır.
 
Köfte bozbaş taze nane eklendikten sonra servise hazırdır.