X
X

Mercimekli İçli Köfte tarifi

12.03.2012 Monday 15:38 (Güncellendi: 07.09.2016 - 12:39)

Sivas'ın yöresel tatlarından Mercimekli İçli Köfte'nin tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:
3,5 Bardak haşlanmış yeşil mercimek
2 Adet patates
1 Adet kuru soğan
2 yemek kaşığı kavurma
3 Yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
 
Dışı İçin:
250 gr dana kıyması
2 Su bardağı ince bulgur
1 Su bardağı irmik
1 Kepçe un
2 Adet yumurta
 
Yapılışı:
2 Adet patatesin kabukları soyulur ve küçük parçalara ayrılıp haşlanır. Daha sonra ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı tereyağında, 1 adet yemeklik doğranmış soğan kavrulur. Üzerine 2 yemek kaşığı kavurma ilave edilir. Haşlanan patateslerin suyu süzülür ve ezilir. Daha sonra bu patatesler kavurma ve soğanın üzerine ilave edilir. Daha önceden haşlanmış olan mercimekler de bir çatal ile ezilip, malzemelerin üzerine ilave edilir. Son olarak pul biber eklenip, ocaktan alınır. İç harcı soğurken, dış harcı için gerekli bütün malzemeler bir yoğurma tepsisinde karıştırılır. Bulgur iyice yumuşayana kadar azar azar su eklenir ve yoğrulur. Dış harcından cevizden biraz daha büyük yuvarlaklar elde edilir. Yuvarlanan köftenin ortası açılır ve iç harcı ile doldurulduktan sonra,  yuvarlayarak kapatılır.  Diğer tarafta derin bir tencerede su kaynatılır. Üzerine tuz atıldıktan sonra köfteler bu suda haşlanarak pişirilir. Pişen köfteler bir servis tabağına alınır ve üzerine kızgın tereyağı gezdirilir.