Aya Köfteli Kulak Çorbası tarifi

200 gr dana kıyma

1 avuç irmik

1 avuç ince bulgur

½ çay kaşığı karabiber

1 adet yumurta

1 kase su

1 tutam tuz

Aldığı kadar un

2 lt kemikli et suyu

1 su bardağı nohut

1 ½ su bardağı kulak erişte

½ kg normal yoğurt

½ kg süzme yoğurt

Tereyağı

Nane

Pul biber

Hamuru için, 1 kase ılık suya 1 tutam tuz eklenip karıştırılır. 1 yumurta, aldığı kadar un ve tuzlu su ile kulak memesinden daha sert bir hamur yoğrulur, orta kalınlıkta açılıp minik kareler halinde kesilir. Unlanıp bir fırın tepsisine alınır, 1 gün boyunca bekletilir. 2 litre kemikli et suyu kaynatılır. 1,5 su bardağı kulak erişte, et suyuna atılır. 200 gr dana kıyma, 1 avuç irmik, 1 avuç ince bulgur, yarımşar çay kaşığı karabiber ve tuz karıştırılıp çok minik köfteler hazırlanır, et suyuna ilave edilir, 5-10 dakika birlikte piştikten sonra 1 su bardağı haşlanmış nohutu eklenir ve pişmeye bırakılır. Ocaktan alınıp ılınması beklenir. Yarım kilo normal yoğurt ile yarım kilo süzme yoğurt karıştırılır ve ılınan yemeğe alıştıra alıştıra eklenir. Üzerine tereyağı, nane ve pul biberli sosu gezdirilir.

Aya Köfteli Kulak Çorbası, servise hazırdır.