X
X

Bamya Tavası tarifi

02.11.2012 Cuma 09:36 (Güncellendi: 07.09.2016 - 12:39)

Şanlıurfa'nın yöresel tatlarından Bamya Tavası tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:

1 kg. bamya
500 gr. kıyma
9 adet domates
2 adet soğan
Karabiber
 
Sosu için:
2 yemek kaşığı salça
2 adet küp şeker
2 tatlı kaşığı nar pekmezi ( ya da 2 tatlı kaşığı nar ekşisi)
 
Yapılışı:
2 adet soğan incecik kıyılıp bir yoğurma kasesine alınır. Soğanların yanına yarım kilo kadar kıyma eklenir. Harca  iki tatlı kaşığı da  tuz serpilir, harç yoğrulur.  Yıkanarak süzülen küçük ve diri bamyalar tencereye alınır. 9 adet domates boylamasına kesilerek içlerine cepler açılır. Kıymalı harç küçük parçalar halinde  açılan ceplere doldurulur. Hazneleri soğanlı kıymalı harçla  dolan domatesler yayvan bir tenceredeki bamyanın üzerine alınır. Kalan etler tenceredeki domateslerin arasına sıkıştırılır. Sosu için kaseye iki kaşık nar pekmezi alınır, iki  tatlı kaşığı da  salça eklenerek özleştirilir. Karışım sıcak  suyla açılır ve tencereye dökülerek pişmeye bırakılır. Piştikten sonra önce domatesler tencereden alınır. Bamyalar bir servis tabağına çıkarılır, üzerlerine domatesler dizilir ve servise sunulur.