Batırık tarifi (Konya)

 

2 su bardağı çekilmiş  domates kurusu tencereye alınır ve üzerini çıkacak kadar suyla birlikte kaynatılır. 1 demet taze soğan, 1 tutam taze fesleğen, yarım demet maydanoz ince ince doğranır. 1 taşım kaynayıp koyulaşan domates kurusu 1 kilo köftelik bulgurun üzerine dökülür. Biraz daha sıcak su eklenip karıştırılır.  500 gr ceviz robotta çekilip bulgura eklenir. 3 çay kaşığı pulbiber serpilir. Taze soğani fesleğen ve maydanoz da ilave edilip köfte gibi yoğrulur. 2 adet limonun suyu eklenir. Avuç içinde sıkılarak marul yaprakları  serilmiş servis tabağına alınır.

 

Batırık servise hazırdır.