X
X

Bazlama Kebabı tarifi

07.06.2013 Friday 10:05 (Güncellendi: 07.09.2016 - 12:39)

Ankara'nın yöresel tatlarından Bazlama Kebabı tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:
500 gram terbiyeli dana eti
8 adet domates
8 adet sivri biber
2 adet soğan
2 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
Hamuru için:
5 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 ½ tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı su
Terbiyesi için:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
 
Yapılışı:
Beş su bardağı un sıcak suda eritilen bir paket kuru maya ile karıştırılır. üzerine bir buçuk tatlı kaşığı tuz serpilerek hamur yoğurulup, dinlendirilir. Yemeğimizde kullanacağımız eti terbiyelemek için bir çay bardağı sıvı yağa birer tatlı kaşığı kekik ve karabiber serpilip karıştırılır. 500 gram dana etin terbiyeye bulanır ve donması için buzluğa koyulur. Dörder adet domates ve sivri biber közlenir, iki adet soğan soyulup doğranır. Dondurulan et incecik dilimlenir. bir yemek kaşığı tereyağı,  sıvı yağda eritilir ve dilimlenen etler kavurulur. Dinlenen hamur bezeler bölünür ve un serpilip, çekiştirilerek, üzerine bastırılarak açılır. Açılan hamurlar tek tek  tavada çevirilerek iki tarafı pişirilir.Kavrulan etler doğranan soğanlarla buluşturulup kavurulmaya devam edilir.  Kabukları soyulan dört domates ve sivri biber incecik doğranır ve kavrulan et ve soğanla buluşturulur. Kavrulan et, soğan, biber ve domatese kekik ve karabiber serpilir. Bir yemek kaşığı tereyağında bir kaşık salça kavrulur ve üzerine bir çay bardağı su koyularak sos hazırlanır. Pişirilen bazlamaların ortası kesilir, içine soğan, domates ve biberle kavrulan et doldurulup salçalı sos dökülür. İçi kavrulan malzemelerle doldurulup soslanan bazlamalar tepsiye dizilir ve közlenen biberlerle domatesler üzerine koyulur.
 
Bazlama kebabı sunuma hazırdır.
 
Tüm yörelerin yemek tariflerini görmek için TIKLAYIN