Çerkez Tatlısı tarifi (Konya)

 

İçi için;
1 kase ceviz
1 kase fındık
4 adet yumurta akı

 

Şerbeti için;
2 kg. şeker
1 lt. Su
½ limonun suyu

 

1 buçuk su bardağı un yoğurma kabına alınır. Üzerine çeyrek paket yaş maya, 1 paket kabartma tozu, 5 yumurta sarısı, 100 gr. tereyağı, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 yemek kaşığı toz şeker , 1 çay bardağı irmik ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenir. Yarım çay bardağından az suyla birlikte ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğrulur. Buzdolabında 10 dakika dinlendirilir.

 

İçi için; Ceviz ve fındık robotta çekilip karıştırılır. 4 adet yumurta akıyla birlikte yoğrulur. Şerbeti için 2 kilo şeker  litre suyla kaynatılır. Pişmesine yakın yarım limonun  suyu sıkılıp soğutulur. Dinlenen hamur merdaneyle incecik açılır, kenarları kesilerek muntazam bir dikdörtgen elde edilir. Hazırlanan iç hamura yerleştirilir ve birer kat katlanıp kesilir. Her parça kalem gibi yuvarlanarak uzatılır ve 2 parmak kalınlığında parçalara ayrılıp dolapta yaklaşık 10 dakika bekletildikten sonra kızgın yağda kızartılır. Kızarır kızarmaz şerbetin içine atılır. Şerbetini çeken tatlılar servis tabağına alınır.

 

Çerkez Tatlısı servise hazırdır.