İskorpit Çorbası tarifi

3 adet iskorpit veya lipsos

1 adet soğan

1 adet patates

1 adet kereviz

½  havuç

2 defne yaprağı

1 limon1 yumurta sarısı

4 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tutam karabiber

1 tutam beyaz biber

1 tutam safran

1 tutam kurutulmuş dereotu

1 tane damla sakızı

 

İskorpitin dikenli üst yüzgeci sırt boyunca dikkatlice kesilip çıkartılır. Karın kısmı kesilip sakatatları temizlenir. Pulları bıçakla sıyrılarak yıkanır. Tencere suyla doldurulur. İçine bir bütün soğan atılır. 1 patates, yarım havuç, 1 adet kereviz bütün olarak eklenir.  Balıklar koyulur.1 tutam tuz ve 2 defne yaprağı koyulup haşlanır.Haşlanan iskorpitler ve sebzeler suyun içinden alınıp soğutuluru. Soğan kullanılmaz diğer sebzleler rendelenir. İskorpitlerin etleri ayıklanıp küçük parçalara ayrılır.Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyulur. Yağın üzerine 4 yemek kaşığı un eklenip hızla karıştırılır. 2 yemek kaşığı  teyeyağı da eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Üzerine kevgirde geçirilen balık suyu dökülür. Biraz da sıcak su eklenir. İskorpitler ve rendelenmiş sebzeler ilave edilir. Bir tutam tuz serpilir. 1 tane damla sakızı ve 1’er tutam karabiber ve beyaz biberle lezzetlendirilir. Bir tutam safran katılır. Kabuğu alınmış 1 limon dilimi koyulur.1 yumurta sarısı ve yarım limon suyu çırpılır, çorbaya eklenir. Üzerine kurutulmuş dereotu serpilir.

 

İskorpit Çorbası servise hazırdır.

 

Tüm yörelerin yemek tariflerini görmek için TIKLAYIN