Kelle Tatlısı tarifi

Malzemeler:
Baklava hamuru için:
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Erişte hamuru için:
10 adet yumurta sarısı
Aldığı kadar un
İçi için:
1 çay bardağı fındık
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı badem
1 çay bardağı kuru üzüm
300 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
5 su bardağı şeker
5 bardak su
½ limon
 
Yapılışı:
10 yumurtanın sarısı aldığı kadar unla yoğurularak sert bir hamur hazırlanır. Hamur açılıp unlanır ve yuvarlanıp ince ince dilimlenerek erişteler kesilir. Tatlının şerbeti için beş bardak şeker beş bardak su ile kaynatılıp, üzerine yarım limon sıkılır. Baklava hamuru için 2 yumurta kırılır, üzerine bir yemek kaşığı sirke, bir çay bardağı süt ve bir yemek kaşığı yoğurt koyulur. Malzemeler çırpılarak karıştırılır ve kabartma tozu ve un eklenerek hamur yoğurulmaya başlanır. Kıvamını bulan hamur kesilerek bezelere ayırılır ve yuvarlanır. Bir çay bardağı badem ve fındık tereyağında kavurulur. Hazırlanan erişteler kaynayan suda haşlanır ve süzülüp erimiş tereyağ ile karıştırılıp, biraz şerbet dökülerek bir kaba alınır. Baklava hamurları un serpilerek incecik açılır ve bir tencerenin içine iyice tereyağ sürülür. Açılan yufkalar tereyağı sürülüp tencereye kat kat dizilir. 11. yufka yağlanır ve içine badem, ceviz, fındık ve kuru üzüm ile eriştenin yarısı koyulur. Eriştenin üzerine yeniden kuru yemişler kat kat koyulur. En üste tekrar erişte koyulup son açılan yufka ile üzeri kapatılır. Tencerenin kenarından sarkan fazla yufkalar kesilir, kalan fazlalıklar içe doğru kıvrılarak son yufkanın kenarları taç gibi kapatılır. Fırında pişirilen tatlımız çıkartılır ve tencere ters çevrilerek sunum tabağına alınır. Üzerine şerbet dökülüp çekmesi beklenir ve bir kez daha şerbet dökülür.
 
Kelle tatlısı sunuma hazırdır.
 
Tüm yörelerin yemek tariflerini görmek için TIKLAYIN