Nokul tarifi (Sinop)

Aldığı kadar un

3 yemek kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tuz

Maya

 

2 yemek kaşığı tereyağı

½ çay bardağından fazla zeytinyağı (60 ml. Zeytinyağı)

 

½ kg. dana kıyma

2 adet soğan

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı karabiber

Sıvı yağ

 

2 adet yumurta

Çörek otu

 

Yaş maya ile hamur yoğrulur ve temiz bir bezle üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır. Kıyma soğanla kavrulur ve harca, birer tatlı kaşığı pul biber ve karabiber serpilir.

 

Hamurdan azar azar un alınarak küçük bezeler yuvarlanır. Altları yapışmaması için unlanarak bezeler açılır. Diğer yandan yufka için tereyağı ve zeytinyağı eritilir. Börek pişirilecek tepsinin dibi yağlanır. Eritilen yağ karışımı soğutulduktan sonra açılan yufkanın üstüne yedirilir. Ardından kıymalı harç yufkaya yayılır  ve  yufka her iki tarafından ortasına doğru sarılıp kapatılır. Tepsiye dizilen nokula bir fırça yardımıyla yumurtası sürülür ve çörek otu serpilerek fırına verilir.