Paşa Böreği tarifi

2 adet yumurta

1 adet soğan

2 fincan su

1 çay kaşığı tuz

½ kg kıyma

½ demet maydanoz

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Alabildiği kadar un

Karabiber

Kemik

Soğan

Havuç ve defne yaprağı

1 çay bardağı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Maydanoz

2 fincan suyun içine 2 adet yumurta kırılır, 1 çay kaşığı tuz ve alabildiği kadar unla yoğrulur. Hamur, beklemeye alınır. Harcı için, 1 soğan incecik doğranır, 3 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulur. Yarım kilo kıyma, soğanların üzerine eklenerek kavrulur, tuz ve karabiberi ilave edilir. Ocaktan almadan önce ince doğranmış yarım demet maydanozu da eklenir. Hamur, bezelere ayrılıp kızartılacağı tavanın boyutuna uygun olacak şekilde açılır. Yufkalar, bol sıvıyağda kızartılır. Kemik, soğan, havuç ve defne yaprağıyla hazırlanan et suyuna batırılarak yumuşatılır. Bir fırın tepsisine dizilen yufkaların aralarına iç harcı serpilir, üstüne de et suyundan gezdirilir. 10 dakika fırınlanır. Üzerine suyla kıvamı inceltilen süzme yoğurt ve 1 yemek kaşığı tereyağında eritilen 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber gezdirilir, maydanozla süslenir.

Paşa Böreği, servise hazırdır.