X
X

Patatesli Köy Mantısı Tarifi

04.04.2014 Cuma 11:10 (Güncellendi: 07.09.2016 - 12:39)

Kayseri'nin yöresel tatlarından Patatesli Köy Mantısı tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:
Hamuru için:
1 kase un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Bir çay bardağından az su

İç malzemesi için: 
1 soğan
3 patates
Tuz, karabiber, pulbiber
1 tatlı kaşığı tozbiber

Sosu için: 
3-4 diş sarımsak
3 kase yoğurt
Tuz

Üzeri için;
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası

YAPILIŞI: 
Un bir kaba alınıp ortasına yumurta, tuz ve su eklenip yoğurularak sert bir hamur elde edilir. Hamur kenara alınıp dinlendirilir. Diğer tarafta patates ve soğanlar çok ince doğranır. Baharatlar eklenip süzgece alınır. Dinlenen hamur oklava ile açılıp yaklaşık 4 cm kareler çıkacak şekilde kesilir. Karelerin içi iç harcı ile doldurulup bohça şeklinde kapatılır.

Kaynayan suda mantılar şişip su yüzeyine çıkana kadar 8 dakika pişirilir. Üzerine biraz soğuk su ekleyerek mantıları diriltme işlemi yapılır ve az sulu kalacak şekilde süzülür. ilk sıcaklığı çıkınca servis tabağına alınır. Sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır. Üzeri için zeytinyağı ve tereyağı karışımında salçalar açılır. Mantının üzerine salça sosunu gezdirilir.