X
X

Patlıcan Sirkelisi tarifi

13.11.2012 Salı 10:47 (Güncellendi: 07.09.2016 - 12:39)

Sinop'un yöresel tatlarından Patlıcan Sirkelisi tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:

1 kg. patlıcan
½ kg. sarımsaklı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı sirke
Un
 
Üzeri için:
Pul biberli yağ
 
Yapılışı:
Patlıcanlar tuzlu suya basılmadan önce alacalı soyulur. Tuzlu suda bekletilir. Patlıcanlar hafifçe sıkılarak tencereye alınır. Alacalı patlıcanların üzerine bir miktar sıcak su dökülür ve haşlanır. Haşlanan patlıcanlar süzülür. Yağ kızdırılır ve unlanan patlıcanlar yağda kızartılır.
 
Çıtır çıtır kızaran patlıcanlar kayık bir servis tabağına dizilir. Sirke, tuz ve bir diş de sarımsak eklenen yoğurt karıştırılır. Üzeri yoğurtlanan patlıcanlar hazırdır.