X
X

Şeyh Mualla tarifi

09.01.2012 Pazartesi 10:44 (Güncellendi: 07.09.2016 - 12:39)

Antakya'nın yöresel tatlarından Şeyh Mualla'nın tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:
2 su bardağı yeşil mercimek,
3 adet patlıcan,
2 adet yeşil biber,
3 adet kırmızı biber,
1 adet soğan,
3 adet büyük domates,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
1,5 tatlı kaşığı karabiber,
5 diş sarımsak,
Nane,
Nar ekşisi.

Yapılışı:
2 su bardağı yeşil mercimek bir kap içinde bir taşım kaynatılır. 3 adet patlıcan ince dilimler halinde alaca olarak soyulur. Patlıcanlar, tuzlu suyun içinde acısını alması için bekletilir. 2 adet yeşil biber, 3 adet kırmızı biber, 1 adet soğan, 3 büyük domates ince ince doğranır. Ardından 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası eklenir. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1,5 tatlı kaşığı karabiber dökülür. İnce doğranmış 5 diş sarımsak ilave edilir. Süzülen mercimekler, tüm malzemenin olduğu tencerenin içine dökülerek karıştırılır. Hazırlanan mercimekli harç tencerenin tabanını kapatacak şekilde koyulur. Üstüne patlıcanlar dizilir. Malzeme bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. Üzerine çıkana kadar su dökülür. Bol nane ve nar ekşisi ilave edilir. Şeyh muallamız servise hazırdır.
 
Tüm yörelerin yemek tariflerini görmek için TIKLAYIN