X
X

Şirin Pilavı tarifi

04.01.2012 Çarşamba 09:45 (Güncellendi: 07.09.2016 - 12:39)

Kars'ın yöresel yemeği Şirin Pilavı'nın tarifi, Mutfağım programında verildi.

Malzemeler:
2 Kilo kuzu kuşbaşı
5 su bardağı yasemin pirinci
1 Su bardağı hurma
1 Su bardağı kuru üzüm
1 Su bardağı kayısı
150 gram ceviz
1 Adet Tandır Lavaşı
200 gram tereyağı
Sıvı yağ
Safran

Yapılışı:
2 Kilo kuzu etini, üzerini örtecek kadar soğuk su ekledikten sonra; düdüklü tencerede haşlamaya bırakın. Önceden tuzlu ve sıcak suda beklettiğiniz 5 su bardağı pirinci süzüp, kaynar su dolu bir tencerede makarna haşlar gibi haşlayın. Pirinçler yumuşamaya başlayınca üzerine tuz ilave edip, 3 su bardağı süt ekleyin. Pirinçler yumuşayınca tel süzgeç yardımı ile süzün. Geniş bir tencereye sıvı yağ ekleyip, delikler açtığınız tandır lavaşını tencerenin dibine serin. Lavaşın üzerine, süzdüğünüz pirinçleri dökün. Pirinçlerin üzerine minik minik birkaç parça tereyağı doğrayın.Başka bir kapta 200 gram tereyağını eritip, piyazlık doğradığınız 1 adet kuru soğanı üzerine ilave edip kavurun. Düdüklü tencerede haşladığınız etleri, soğanların üzerine ekleyip kavurmaya başlayın. Bir tutam safranı da etlerin üzerine ekleyip kavurmaya devam edin. Başka bir tavaya yağ ekleyip, kayısıları kısa süre kavurun ve tavadan alıp etlerin üzerine ekleyin. Aynı işlemi sırasıyla üzüme ve hurmaya da yapıp, ayrı ayrı kavurup, etlerin üzerine ilave edin. 150 gram cevizi de iri iri parçalayarak, etlerin üzerine ekleyin. Haşladığınız etlerin suyundan bir çay bardağı kadar et suyunu, etlerin üzerine döküp kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişmeye bırakın. Pilavı geniş bir kaba alıp, meyveler ve etlerle üzerini süsleyip servis yapın.
 
Tüm yörelerin yemek tariflerini görmek için TIKLAYIN