X
X

Tatlı Tarhanalı Börek tarifi

17.05.2013 Friday 10:26 (Güncellendi: 07.09.2016 - 12:39)

Bozcaada'nın yöresel tatlarından Tatlı Tarhanalı Börek tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:
2 litre süt
250 gr dana kıyma
250 gr un
1 kase kırık buğday
3 yemek kaşığı irmik
3 tatlı kaşığı kekik
2 adet soğan
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
Aldığı kadar un
 
Yapılışı:
2 litre sütün içine  3 yemek kaşığı irmik, 1 kase kırık buğday, 3 tatlı kaşığı irmik eklenir.koyulaşaıp hamur kıvamına gelene kadar devamlı karıştırılır. Koyulaşan tarhanaya 2 yemek kaşığı tereyağı katılır, kısık ateşte üzeri kapalı bir şekilde demlendirilir (Dibi hafif tutana kadar) Tarhana açık havada güneş gören bir yere serilip kurutulur.
Hamuru için; 250 gram una 1 tutam tuz serpilir, azar azar su dökülerek kulak memesi kıvamında yoğrulur. Yoğrulan hamur dinlenmeye bırakılır. İçi için; soğanlar yemeklik doğranır ve yarım çay bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. Kavrulan soğanlara kıyma eklenir. Rengi dönen kadar kavrulup yaklaşık 1 çay bardağı su dökülür. Kurutulan tarhanadan 2 avuç eklenir. Güzelce karıştırılıp ocaktan alınır. Dinlenen hamur 4 bezeye ayrılır. İlk beze unlarak açılıp yağlanmıi tepsiye serilir. Üzerine tarhanalı kıymalı iç yerleştirilip açılan 2. yufkayla kaplanır. Yufkanın üzeri kalan içle kaplanır. Son 2 beze açılıp arasına iç konulmadan tepsiye serilir. Üzerine 1 adet çırpılmış yumurta sürülür ve börek baklava gibi dilimlenir. Ortalama 180 derecedeki fırında pembeleşene kadar pişirilir.
 
Tatlı Tarhanalı Börek servise hazırdır.
 
Tüm yörelerin yemek tariflerini görmek için TIKLAYIN